電磁爐及配套鍋具的溫度顯示與控制裝置綜述

電磁爐正以每年兩三千萬臺的速度進(jìn)入中國家庭,而每一臺電磁爐至少要配一只炒鍋、一只湯鍋,所以電磁爐配套鍋具市場比電磁爐市場還要大.
同時,電磁爐配套鍋具的溫度控制問題因涉及到電磁爐自動控制實現(xiàn)及消費者生活品質(zhì)的提高而成為行業(yè)公認(rèn)的技術(shù)瓶頸.
本文就電磁爐配套鍋具的溫度顯示與控制裝置做概括分析,以拋磚引玉.如下:
一、鍋體溫度控制一般方法分析:
(一)鍋體自身不帶有溫度測量、顯示,僅僅是電磁爐上帶有對鍋體溫度測量、控制類裝置.
   具體又分為接觸測溫與紅外測溫兩種.
1、 接觸測溫是最普通的電磁爐廣泛采用的測溫方式,它是在電磁爐面板下設(shè)置一個溫度傳感器,通過電磁面板間接測量鍋底部溫度.優(yōu)點是結(jié)構(gòu)簡單成本低,缺點是測溫誤差大,靈敏度差,僅能滿足“過熱”保護(hù)要求,不能滿足控溫精度較高如“燜米飯”的控溫要求.
2、紅外測溫是在電磁爐上設(shè)置紅外線測溫頭,利用紅外線測量鍋體溫度并進(jìn)而控制電磁爐工作.
優(yōu)點是:控溫精度比接觸式高,缺點是成本也比較高.
此外,不管是接觸式還是紅外式測溫,都僅僅適用于普通鍋具溫度測量,當(dāng)使用電磁爐專用超級節(jié)能鍋時候,則這兩種方式都失去作用.
(二)、鍋體自身溫度測量顯示.
是在鍋柄中設(shè)置電子溫度計,以探測鍋體溫度,使使用者根據(jù)電子溫度計的顯示手動調(diào)節(jié)電磁爐加熱功率、開關(guān).
此種數(shù)碼鍋是蘇泊爾公司自主知識產(chǎn)權(quán)并獨家生產(chǎn),這也是世界上已經(jīng)量產(chǎn)的鍋具中最先進(jìn)的.
優(yōu)點是:隨時動態(tài)顯示鍋體溫度,由于鍋體溫度可以由使用者根據(jù)電子溫度計的顯示而調(diào)節(jié),所以是目前世界上唯一可以真正不產(chǎn)生油煙的鍋具.
缺點是:鍋體不能自主調(diào)節(jié)溫度,只能由使用者根據(jù)電子溫度計的顯示手動調(diào)節(jié)電磁爐功率、達(dá)到調(diào)節(jié)鍋體溫度目的.

  (三)、鍋體、電磁爐交互式溫度控制.
   是在鍋體上設(shè)置溫度檢測裝置和無線發(fā)射裝置,在電磁爐上設(shè)置無線接受裝置及加熱控制裝置.
鍋體上的溫度檢測裝置探測鍋體溫度并通過鍋柄上的液晶屏顯示溫度,使用者再根據(jù)需要手動調(diào)節(jié)鍋柄上的溫度設(shè)置,同時通過無線發(fā)射裝置把該電信號發(fā)射出去,電磁爐上的無線接受裝置接受到該信號后再調(diào)節(jié)加熱功率.
此種鍋體、電磁爐交互式溫度控制與上述“數(shù)碼鍋”不同之處在于:
數(shù)碼鍋本身只有溫度測量顯示功能,需要使用者手動調(diào)節(jié)電磁爐按扭實現(xiàn)功率、溫度調(diào)節(jié);
鍋體、電磁爐交互式溫度控制則是手動直接在鍋體上調(diào)節(jié)加熱功率和溫度.
兩者實際上都需要使用者根據(jù)電子測溫裝置的溫度顯示手動設(shè)置、調(diào)節(jié)加熱功率,區(qū)別僅在于一個是在鍋柄上調(diào)節(jié)、另一個是在電磁爐面板上調(diào)節(jié).
   但是,鍋體、電磁爐交互式溫度控制多了一套無線收發(fā)裝置以實現(xiàn)鍋體、電磁爐信號傳送,增加了成本.并且,電磁爐與鍋體也必須是一一對應(yīng)使用才行,限制了其推廣應(yīng)用價值.
(四)、鍋體自動感應(yīng)控制溫度.
是在鍋底部帶有電磁感應(yīng)層,電磁感應(yīng)層與鍋底部之間有絕緣層.電磁感應(yīng)層為閉合環(huán)狀(形成閉合感應(yīng)電路),閉合環(huán)狀電路中串聯(lián)設(shè)置溫度控制裝置.溫度控制裝置為常閉型,即在常溫時候電路是通路的,只有在溫度達(dá)到設(shè)定溫度時候電路才斷開.
這樣一來,當(dāng)該鍋在電磁爐上加熱時候,電磁感應(yīng)層感應(yīng)發(fā)熱.當(dāng)溫度達(dá)到溫控裝置斷開溫度(或PTC陶瓷居里點時候)電路斷開或電路的電阻驟然增大幾千倍(相當(dāng)于把鍋突然從電磁爐上拿開).使電磁爐停止工作.
  溫度控制裝置可以根據(jù)具體需要選擇.
  分單點控溫、多點控溫、連續(xù)點控溫等等.
1、最簡單的單點控溫選擇常閉型溫控開關(guān)就可以,在達(dá)到設(shè)定溫度(例如100度)后斷開.
如PTC陶瓷片作為溫度控制開關(guān).
該PTC陶瓷在常溫時候電阻很小,在達(dá)到“居里點”時候電阻驟然上升100~10000倍,使電路中電阻驟然增大甚至斷路.
2、 多點控溫就是在鍋底部設(shè)置多個并聯(lián)的閉合環(huán)狀電磁感應(yīng)層,每一個
閉合環(huán)狀電磁感應(yīng)層中串聯(lián)設(shè)置一個溫度控制開關(guān).
   這些溫度控制開關(guān)選擇不同的斷開溫度,以實現(xiàn)在不同溫度斷開.
3、 連續(xù)點控溫是采用可調(diào)節(jié)式溫度控制裝置串聯(lián)在閉合環(huán)狀電磁感應(yīng)層電路中,使使用者可以根據(jù)烹飪的需要自由設(shè)定加熱溫度.這適合于更高檔次的鍋具.
鍋體自動感應(yīng)控制溫度利用了電磁爐的工作特點實現(xiàn)鍋體溫度自動控制又不需要對電磁爐做任何改動,在任何普通電磁爐上都可以實現(xiàn)自動溫度控制,且因該裝置是設(shè)置在鍋底部的,所以溫度控制精度極高.可以滿足:燜米飯等高精度的溫度控制要求.
同時,該控溫方法不僅適合于普通鍋具溫度控制,也適合于電磁爐專用超級節(jié)能鍋鍋體的溫度控制.

二、 鍋具具體產(chǎn)品溫度控制要求及裝置分析:
上述是對鍋體溫度測量控制的一般分析.到底采用哪種溫度控制,要看具體的鍋具產(chǎn)品及該具體產(chǎn)品的定位.才能以最少的成本、最合適的方法達(dá)到最適合消費者使用的目的.
鍋具按用途分為炒鍋、湯鍋、飯煲三大類.
(一) 對于炒鍋.連續(xù)測量、控制溫度是適合的,這是炒鍋
使用特點決定的.
蘇泊爾數(shù)碼鍋就屬于炒鍋類,它采用的就是在炒鍋上設(shè)置液晶顯示電子溫
度計,以動態(tài)的測量顯示鍋體溫度實時變化,使使用者隨時自如調(diào)節(jié)電磁爐加熱功率,杜絕油煙產(chǎn)生.
     此外,“鍋體自動感應(yīng)控制溫度裝置”中的連續(xù)控溫,也適合于炒鍋類.
(二) 對于湯鍋(含火鍋、蒸鍋).實際主要的要求就是“過熱溫度”控
制,也就是防止干燒.因為在熬湯、煮稀飯時候只要鍋里有水,那么鍋的溫度本來就是100度,控制溫度毫無意義.只有在鍋內(nèi)燒干時候,鍋體溫度才可能超過100度、甚至再過熱發(fā)生火災(zāi)等.所以只需要有個“過熱溫度”控制就可以了.
過熱溫度控制一般選擇150度左右,只要一個溫度點控制就行了.
湯鍋最適合的就是采用“鍋體自動感應(yīng)控制溫度”.完全自動控制,且成本低.對電磁爐無任何特殊要求,所有電磁爐都適合用.
(三) 對于飯煲.主要是“燜飯溫度控制”這個溫度點(一般是攝氏103度).
也適合采用“鍋體自動感應(yīng)控制溫度”.能象電飯煲一樣,自動完成燜飯工作,完全自動控制,且成本低.對電磁爐無任何特殊要求,所有電磁爐都適合用.